Mi amigo se sorprendió que comercializaran agua en botella.

Hace tiempo en este blog, panamaalos40, comente la historia de la carne.. como en un supermercados panameños reconocido, Riba Smith, comercializan carne congelada vendiéndola como si fuera fresca. Un atentado a la salud publica.. 
Un farsante gerente se me presento y me hizo rellenar una hoja de reclamación que jamas tubo respuestas.. (si que tengo mi copia) así que mi elección fue no comprar nunca mas estos cortes de carne.

Bien, ayer estaba en el Valle d'Anto, un lugar espectacular.
Tengo costumbre de beber muchas agua y desde la época de universidad compro la de botella.
En otro momento he utilizado junto a las botella de agua, jarras con filtros  para preparar caldos y café. Para lo de mas creo que un agua proveniente de manantial sea la mas adecuada para mi en cuanto rica en minerales.

 Ejemplos de etiqueta de agua donde se aprecian los contenidos en minerales.

Ayer me fui en un supermercado de la zona a comprar agua.

Mi sorpresa fue leer la etiqueta de la marca de agua que desde meses compro Agua Purissima: Agua purificada.

Seguí buscando otras marcas  de agua y todas desafortunadamente decían lo mismo.
El agua importada hace excepción  apero con un alto coste, cerca de 5 dolar 3 litros y medio de agua.

Mi amigo se sorprendió en que alguien vendiera agua en botella.

Ya había halado con otros  y la mayoría de los panameños toma agua del grifo. 
Dicen que no hay diferencia.

A mi vuelta a casa estuve buscando la procedencia de mía agua y la forma de purificarla.
En la pagina oficial de la marca Purissima no hay nada de información sobre técnica de purificación o precedencia de esta agua. lo único que se puede encontrar son informaciones de como comprar mas jarras y  otros formatos.

Mirando en la web encuentro:

 https://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080703063805AARabiC

Que diferencia hay entre el agua: 

purificada y el agua mineral? 

Yo consumo agua mineral( de botellas) y me ofrecieron un producto que purifica el agua potable. Quería saber la diferencia existente entre el agua mineral y el agua purificada

 Respuesta 1 -  (…) EL AGUA MINERAL
El agua mineral, se obtiene de manantiales que llegan a la superficie mediante perforaciones de distinta profundidad. Lo que diferencia a esta de otras aguas de bebida es su naturaleza mineral y su pureza original, ya que su origen subterráneo protege el acuífero de contaminaciones químicas o bacterianas. El agua mineral natural se define como "aguas bacteriológicamente sanas, extraídas de yacimientos subterráneos y que brotan de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento naturales o perforados". (…)

 Descubro que hay diferente formas de purificar el agua. 

 https://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080703063805AARabiC 

EL AGUA PURIFICADA:
 

• PURIFICACIÓN POR SEDIMENTACION

  dejar el agua de un contenedor en reposo, para que los sólidos que posee se separen y se dirijan al fondo

• PURIFICACION DE AGUA POR FILTRACION

La filtración es el proceso de separar un sólido del líquido en el que está suspendido al hacerlos pasar a través de un medio poroso (filtro) que retiene al sólido y por el cual el líquido puede pasar fácilmente.

• PURIFICACION DE AGUA POR DESINFECCION

Se puede realizar por medio de ebullición Cuando no se puede hervir el agua se puede hacer por medio de un tratamiento químico comunmente con cloro o yodo.

• PURIFICACION DE AGUA POR CLORACION

utilizando el cloro o alguno de sus derivados

• PURIFICACION DE AGUA POR OZONO

Es el desinfectante más potente que se conoce

•  PURIFICACION DE AGUA POR RAYOS ULTRAVIOLETA

La desinfección por ultravioleta usa la luz como fuente encerrada en un estuche protector, montado de manera que, cuando pasa el flujo de agua a través del estuche, los rayos ultravioleta son emitidos y absorbidos dentro del compartimiento.

En síntesis:

 (..)La diferencia es que el agua mineral es pura, proveniente de los manantiales, de las montañas... llenas de minerales. 

 Esa es la etiqueta de la marca de Agua PURISSIMA. No tiene absolutamente ningún tipo de mineral...

Sigo buscando y quiero averiguar en que forma esta purificada mi agua embotellada Purissima.
Encuentro:

http://portal.critica.com.pa/archivo/03212002/prov02.html
Retiran del mercado "Agua Purísima" en Panamá Oeste
El Ministerio de Salud (MINSA) ordenó el retiro de todos los envases de agua embotellada con la marca "Agua Purísima", de los establecimientos comerciales de Panamá Oeste, luego que se detectara una bacteria en varias muestras enviadas al Instituto de Calidad de Agua.

 
(…) Esta marca de agua embotellada es la misma que fue retirada del mercado en la provincia de Bocas del Toro, aunque las muestras enviadas por la Regional de Salud en Panamá Oeste pertenecen a un lote diferente a los sacados del mercado anteriormente. Aclaró que las bacterias encontradas en las muestras de agua no representan un mayor riesgo para la personas que gocen de buena salud, aunque en algunos casos pudiera provocar diarreas, mientras que en otras personas con alguna enfermedad pudiera tener otras consecuencias no tan graves.
Con anterioridad el MINSA había emitido la Resolución del 002 del 28 de febrero del 2002, en la que se ordenaba la retención y suspensión de la comercialización de esta marca de agua embotellada en la provincia de Bocas del Toro. Núñez enfatizó que las empresas dedicadas a esta actividad deben poner mayor énfasis en la pureza y calidad del producto que distribuyen.


Sigo no entendiendo. Ya en el 2002 se denunciaba la marca agua Purisima por bacterias y nos ser apta y después de otras denuncia en los años siguentes y hoy se sigue comercializando.

http://www.hidrotecnospanama.com/wp-content/uploads/2014/10/5-Bacterias-y-turbiedad-en-agua-embotellada.pdf


 Cinco marcas de agua embotellada (de un total de nueve que fueron examinadas) que
se venden en el mercado panameño, registraron turbiedad y presencia de bacterias por encima de los niveles permitidos para el consumo.
 (…) los envases de, al menos, tres marcas de agua embotellada había bacterias aerobias
mesófilas (ver enfoque) por encima de los niveles que permiten las normas de control
de calidad.
 (…) Microbios En una primera prueba realizada entre el 20 y el 23 de diciembre pasados, el agua de
marca Puríssima registró un total de 207 UFC/ML (unidades formadoras de colonias por cada mililitro de agua analizado).
Este resultado evidencia que Puríssima no cumple con la Resolución 402 del 20 de julio
de 1997, que establece los requisitos físico - químicos y microbiológicos que  debe
cumplir el agua envasada para consumo humano y que permite hasta 100 UFC/ML.

Ya no se que hacer..  tomar agua de botella, pagar algo que pueda que me dañe mi salud o bien pasar al grifo como hacen la mayoría de los panameño?
Leo eso articulo y mi confusión sigue aumentando mas .

http://panamainformado.blogspot.com/2013/08/sabe-ud-de-donde-proviene-el-agua.html
Panamá Informativo realizó una investigación sobre la calidad del agua embotellada en el país, y obtuvo versiones de distintas personas versadas en el tema..

Según Luis Barahona, quien es ingeniero y ostenta el cargo de Secretario General de la Universidad Tecnológica de Panamá, dijo que: "existen diferencias en los procesos de producción del agua embotellada y el agua que sale del grifo. Por lo general, el agua del grifo se desinfecta con cloro, el cual permanece en el líquido hasta que es ingerida por los consumidores. El agua embotellada en cambio, es comúnmente desinfectada con ozono o con luz ultravioleta, que no tienen efecto residual. El agua embotellada también es sometida con frecuencia a un proceso de ultrafiltración, por lo que el nivel de sólidos suspendidos  es menor que en el agua del grifo.

 El agua de grifo en las zonas urbanas, por lo general, proviene de aguas de ríos o lagos. 

El agua embotellada puede ser de pozos, manantiales y también agua de grifo con tratamientos adicionales.

Congelado y descongelado: fraude de la carne

Hola amigos, ayer tuve un bel disgusto con consecuente reclamación en una cadena de supermercados muy reconocida de la  ciudad de Panamá.. Diría que es la segunda por importancia.

En este momento no voy a decir el nombre, porque estoy esperando que contesten a mi escrito. Confieso que me he sentido engañada por un supuesto gerente sin identificación y estoy recopilando informaciones sobre como atentan a nuestra salud vendiendo carne supuestamente fresca, pero descongelada. 

                                                 

Presencie como un reponidor de productos del supermercado reponía en la zona de carnes frescas carnes congeladas, vendiéndolas a nosotros clientes como productos frescos..
Yo suelo comprar gran cantidades de productos fresco para luego congelarlos..!

El reponidor viéndo mi cara de desconcierto me aseguro que se descongelaría sola, y me confeso que es un practica habitual. Siempre ponen esto corte congelado en lugar de fresco.
El imputado es el corte del Bistec de cinta con hueso.

En la misma forma me lo comento el supuesto gerente, explicando que con  hueso es normal congelar la carne fresca para que sea mas fácil el corte. Me comenta que ellos lo hacen en todas los supermercado del país y que nunca nadie se había quejado. Claramente ninguno sabe de la estafa.
Aunque me aseguro el supuesto gerente que el bistec fuera el único corte antes congelado,  toque con mis manos que también la chuleta de cerdo regular estaba aun congelada.

Mi sospecha es que, congelar los alimentos para tener un corte mas fino y distribuirlo como fresco, es una practica que esta cadena muy conocida practica con todos tipos de carne con huesos.

Yo no soy ninguna especialista en materia de hueso y carne y tampoco congelados..Os cuento que hace poco vinieron en mi casa mis sobrinos, para unos helados me dejaron el congelador abierto. En cuanto me di cuenta, alarmada llame mis hermanos y todos me comentaron:
pobilidad 1:  comer todo
pobilidad 2:  tirar la comida se hubiera pasado mas de 24 horas
pobilidad 3: cocinar todo
... así que opte de cocinar todo en un a vez lo que había.

Ahora Imaginaros mi cara en cuanto descubro que la carne que tenia como "mi tesoro" en el congelador ya estaba descongelada, congelada por mi, cocinada por tener abierto el congelador  y congelada otra vez para guardarla... casi me muero!

Para contestar a lo que me dicho el supuesto gerente sin identificacion, que el corte congelando la carne sale mas fino, lo haré contando un hecho de verdad.
Me encantan los caldo casero y por eso he aprendido a prepararlo. así que un día me voy en el supermercado español, Consum, a traer mi pata de jamón serrano para que me lo corten, para yo cocinar mi famoso caldo. Me atendieran de forma muy amable. En un plis los cortes estaban hecho, ya tenia las piezas para hacer unos cuantos caldos de carne.

Entonces, porque aquí a Panamá hace falta congelar carne para cortar los huesos y después vender esto productos como fresco?

Aquí voy a dejar un par de link que he encontrado sobre eso tema, cuanto es malo para la salud congelar dos ves los alimentos sobretodo la carne..

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2008/03/27/175691.php
(…)
Eso es que escribe un justo un supermercado español sobre el tema..
Nunca debe recongelarse un alimento descongelado total o parcialmente. El único caso en el que se puede volver a congelar es cuando ha sido previamente cocinado con calor intenso, ya que este proceso reduce drásticamente el número de microorganismos. Descongelar a temperatura ambiente (o mantener a temperaturas templadas el producto descongelado) es una práctica de alto riesgo que pone en peligro la seguridad del producto. Aunque algunos alimentos, como verduras y hortalizas, pueden cocinarse directamente en agua hirviendo previamente troceadas y escaldadas.



http://www.ehowenespanol.com/seguro-volver-congelar-alimentos-manera_137763/
(…)
Si bien los nutrientes se mantienen intactos cuando vuelves a congelar los alimentos, la calidad se pierde al congelar, descongelar y volver a congelar. Eso es porque el agua se expande cuando se congela. La recongelación extiende paredes celulares de los productos alimenticios que ya han sido estiradas y retraídas en la congelación anterior, lo que conduce a una pérdida de humedad. Esto afecta a la frescura y sabor a veces. Volver a congelar los alimentos que se han descongelado por completo también puede suponer un riesgo, ya que las bacterias pueden haber aumentado su crecimiento cuando el alimento se descongeló. La congelación no mata a los patógenos alimentarios, sino que simplemente retrasa su crecimiento.


http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/09/por-que-no-se-puede-volver-congelar-un.html
(…)
¿Por qué no se debe volver a congelar un alimento que ya ha sido congelado?
Si volvemos a introducir en el congelador los trozos de carne de nuestro ejemplo, la temperatura descenderá hasta alcanzar valores cercanos a los de congelación, momento en el que comenzarán a formarse de nuevo cristales de hielo. Una vez formados, la temperatura continuará descendiendo hasta que se equilibre con la que hay en el interior del congelador.

Durante todo este proceso:
    •    las reacciones bioquímicas de alteración continuarán su curso, y sus efectos se acumularán a los que ya se produjeron anteriormente.
    •    el efecto de la congelación volverá a dañar un alimento que ya sufrió daños la última vez que se congeló: los cristales de hielo romperán más células, habrá más quemaduras por frío, desnaturalización de proteínas, etc. Todo esto afectará principalmente a la textura, pero también serán muy notables sus efectos en el olor, el color y el sabor.
    •    los microorganismos, que han continuado desarrollándose durante el proceso de descongelación (desde los -10 ºC hasta los 0 ºC) y también durante el proceso de congelación (desde los 0 ºC hasta los -10 ºC), no mueren con la congelación, por lo que cuando volvamos a descongelar el alimento para consumirlo (momento en el que seguirán creciendo), su cantidad será muy superior a la que había durante la primera congelación. Hay que tener en cuenta además que el exudado provocado por la ruptura celular debida a los cristales de hielo, constituye un excelente medio rico en nutrientes para el desarrollo de los microorganismos.

Puntualidad

He viajado en muchas ciudad  de mi país, Italia y también de España. He tenido el lujo de conocer muy buena gente y también mala. He llegado a la conclusión que los europeos somos primos hermanos. Tenemos muchas cosas en común como la historia, el aire que respiramos, la vegetación  la comida..pero no somos igual, bien parecido.

Otro tema es venir a Panamá de europea y pensar que los latinos sean como nosotros.
Error!
Somos muy diferente.
Pensamos diferente, nuestra historia y cultura es diversa, el cuerpo que tenemos es distinto.
Pienso que no exista algo que sea el bueno y otro que sea el malo. Hay que aprender el uno del otro y y aportar conocimiento mutuo..

Lo que crees como verdad absoluta como europea, aquí no tiene validez.. No existe.
Siento decirlo y espero que mi nuevo amigo panameño no lo tomen como algo personal, aquí No existe el compromiso almeno a la cita. He cierto que hay excepciones.

Para que definir una hora si luego no se respecta? Para que quedar si luego no vas a venir? ..
Mis nuevos amigos latinos me dicen que soy demasiado europea, que aquí las cosas tienen otro ritmo. Y no se puede exigir a la gente que cambie su costumbres.
Creo que tengan razón, aunque me esfuerzo mucho a aguntar los retrasos y il pacco (también dicho "buca",  expresiones  italiana que designan no acudir a una cita).
Si hemos quedado a las 8.30 PM y hemos chateado toda la tarde para quedar en un lugar concreto, porque luego no vienes y tampoco dices nada? ..en serio, me esfuerzo y no entiendo.
Soy siciliana, tampoco soy alemana o tengo un reloj suizo en mi cabeza..entiendo y justifico los 15 minutos, la media hora o mas tiempo siempre y cuando se me avise a tiempo y haya la buena educación de encontrar una excusa. Pero aquí eso no existe. La gente no se molesta en decir nada. Simplemente no acude y ya esta.
..

Para que no haya equívocos, os hago un ejemplo.
He quedado con nuevo amigos y lo mas normal que has concretado una hora, suponemos las 7 PM . Lo mas normal del mundo aquí es que nadie va a llegar a las 7,  tampoco a las 8 o en algún caso a las 9… lo mejor es que no te avisen, hasta el ultimo están en el tranque…Lo mas probable sin embargo es que tampoco han salido de casa y por pereza o va a saber tu porque, no te dicen nada.
Si te quejas eres un subnormal, uno extranjero..
Un amigo hace tiempo me cuento que en Navidad organizo una cena con amigos y colegas de trabajo. Un cena con unos 20 invitados. Unas horas antes llamo uno a uno a todos los comensales para  que confirmaran su asistencia, para calcular la cantidad de postre que tenia que enhornar. Todos confirmaron. A las horas de la cita se presento una sola persona. Nadie en ningún momento le llamo para disculparse o para encontrar una excusa, simplemente no acudieron. según lo que me comento mi amigo lo mas probable que desde principio sabían que no habría acudido a la cena.

Desayuno panameño

Hace algunos días un amigo panameño me invito, de buen anfitrión que es, a degustar el desayuno panameño, fue toda una experiencia gastronómica!

Me llevo en un lugar tradicional de Panamá, a lado de la Lotería Nacional de Beneficencia, en El Rincón Tableño.

En Italia se suele desayunar con cafe, leche y unas galletas, capuchino y croissant, tostadas de mantequilla y mermelada, jugo de fruta y cereales.. Digamos que mas o menos eso es el clásico.

 En España se desayuna con cafe con leche, jugo, the  y tostadas de tomate y aceite.

 

El almuerzo español, que es como un segundo desayuno, se hace con un buen bocadillo: 

tortilla  española y pimientos, chorizos, longanizas, atún, calamares, jamón y queso y mucho mas.. 

A Panamá  el  desayuno típico esta fuerte, con platos contundentes.

En El Rincón Tableño he encontrado toda la comida tipica.  Calidad, buen servicios y a un precios justo. El ambiente 100% panameño.

Puedes elegir entre hígado encebollados, res (ternera) encebollada. pollo frito, carne con tomate, pescados frito, papa fritas, arroz, patacones, queso fresco, jugo de frutas naturales, y exquisitas bollo hecho artesanalmente de maíz y muchos mas platos.

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 El bollo de maíz es un plato muy antiguo y por su aporte de carboidratos, sostitutivo al pan.

es.m.wikipedia.org/wiki/Bollo_(envuelto) 

Hay diferentes tipos de bollo de maíz.

Bollo de maíz nuevo: envuelto en hojas de la mazorca
Bollo preñao: de maíz nuevo y relleno
Bollos de maíz viejo: envueltos en hojas de penca (palma). Hay de mantequilla y de coco.

Yo he probado lo de maíz viejo con mantequilla y esta muy rico.

folklore.panamatipico.com/articulo.php?articulo=336

http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_tradicional_de_panama_deliciosas_tortillas_de_maiz_y_platano/

https://es.answers.yahoo.com/question/?qid=20131119141207AAs1yhf

El Mercado de Abastos

 

 

 

Bueno, bonito y barato..
que mas quieres?  hortaliza y frutas de temporada muy fresca.
Los precios competitivos con cualquier otro supermercado o tienda china.

 http://slowfoodpanama.blogspot.com/2013/01/el-mercado-de-abastos-en-la-ciudad-de.html

El Mercado de Abastos de la Ciudad de Panamá es un lugar donde puedes apreciar los mejores productos del país por su frescura y buenos precios. Distribuidores y agricultores traen sus mejores cosechas aquí para comerciantes, mini-supers, supermercados, restaurantes y el público. 

 

 Los vendedores son muy amable incluso mientras le sacaba foto sin comprar nada..Todos un espectáculos verlos trabajar!

 

 

Te informan sobre como prepararlo y el tiempo justo que tienes que esperar para que sea maduro. Como conservar el producto y el nombre especifico y su precedencia. Son muy leales. No he tenido en ningún momento sensación de engaño o de incomodidad. Al contrario, me han seleccionado el mejor producto.

 

 

Es un lugar muy especial. Hay muchos quiosco y cada uno esta especializado en algo. Hay quien vende solo piñas, quien solo sandías, quien solo aguacate etc.. 

 

 

Se encuentran todos tipos de fruto local. 

 

 

El mercado al abierto esta abierto todo el día, aunque por la tarde se encuentra cerrada otra zona en el interior de un edificio. 

 

 

 

He encontrado mucha amabilidad, respecto y buenas seleccione de verdura y fruta.
Productos locales y también  de importación.
Aquí vienen a comprar muchos propietarios de tiendas china y restaurante los productos necesario por su negocio.

 

 

He leído en alguna web que el mercado de Abasto es feo y desagradable. A mi me gusto, no me pareció nada de feo, me pareció algo de muy característico y muy panameño.